HACCP GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

HACCP NEDİR?

HACCP(Hazard Analysis of Critical Points-Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları ) ,gıda ile ilgili üretim yapan işletmelerin ürettikleri ürünlerin güvenilir olarak tüketiciye sunulması amacıyla, dokümante edilmiş bir yapının oluşturulması ve sürdürülmesi temeline dayalı bir gıda güvenliği sistemidir. Sistem kritik kontrol noktaların belirlenmesi ve tehlike analizlerinin yapılması temeline dayanmaktadır.

Gıda üretimi ve servisi sürecinde hamadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen sistemin korunmasını sağlayarak belirli normlara uygun güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan, her ölçekteki kuruluşa uygulanabilen, bir gıda güvenliği sistemidir.

TS 13001(HACCP)

TS 13001 Standardı , uluslararası kabul görmüş HACCP prensiplerine dayalıdır. TS 13001 Standardı, yönetim, HACCP sistemi ve iyi üretim uygulamaları (GMP) olmak üzere üç ana unsurdan oluşan bir HACCP yönetim sistemi kurallarını kapsar.

TS-EN-ISO 9000 Kalite Standardları Serisi, etkili bir yönetim sisteminin nasıl kurulabileceğini, dokümante edilebileceğini ve sürdürebileceğini göz önüne sermektedir.

Günümüz ekonomik ve teknolojik gelişmeleri ve Avrupa Birliği’ne uyum süreci kapsamında marka-turk, TS-EN-ISO 9000 Kalite Yönetim ve TS-EN-ISO 14000 Çevre Yönetimi hizmetlerine ilaveten "İş Sağlığı ve Güvenliği" (OHSAS- TS 18001)-ile Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP- TS 13001) Yönetim Sistemlerinin Belgelendirme hizmetlerini de yürütmektedir.

TS-EN-ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi, yasal şartlar ve müşteri ihtiyaçlarını temel alarak, sürekli iyileştirme döngüsü ile sürekli müşteri tatminine odaklanmıştır. İşletmelerin devamlılığını sağlamanın en kolay ve güvenilir yolu TS-EN-ISO 9001:2000 kalite yönetim sistemidir. Kurumsallaşmak, acımasız rekabet ortamında yöneticilerin asli işlerine zaman ayırmalarını sağlayacak yegane çözümdür. Yöneticinin asli işi, firma stratejilerini, hızla değisen ekonomik ve politik dengelere uygun olarak düzenlemek ve insan, finans, sermaye kaynaklarının en verimli şekilde kullanılmasını sağlamak olmalıdır.

TS-EN-ISO 9001:2000 kalite yönetim sistemi, kurumunuza, bir sonraki üretimi, öncekinden daha iyi yapma becerisini kazandıracaktır. Bütün dünyada, 500 Binden fazla işletmede kabul görmüş ve başarıyla uygulanmıştır. İşletmenizin kurum kimliği kazanması ve devamlılığının sağlanması için ilk adımdır.

TS-EN-ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi Belgeli firmalarin büyük bir çoğunluğu, belgelendirme için yaptıkları yatırımın 3 yıldan az bir süre içinde işletme kãri olarak kendilerine geri döndüğünü belirlemekte.

TS-EN-ISO 9001:2000 standartının uygulanması sonucu yüksek masraflara yol açan hatalar yok edilerek üretimin ve hizmetin kalitesi hızla yükselmekte,devamlı artan müsteri memnuniyeti sayesinde rekabet üstünlüğü, şatışta avantaj, müşteriye güven gibi bir takım avantajlar sağlamaktadır.Bunların yanı sıra firmanın bünyesine kazandırdığı faydalarda çok önemli olup aşağıda belirtilmiştir.

HACCP YÖNETİM SİSTEMİ KURULUŞLARA NELER SAĞLAR?

  • Gıdaya ilişkin tehlikelerin önleyerek güvenilir gıda üretilmesi ve müşteriye sunulması.
  • Ürün kayıplarının azaltılması.
  • Maliyetlerin azaltılması.
  • Etkin bir oto-kontrol sisteminin uygulanmasının sağlanması.
  • Müşteri talepleri.
  • Ticaret kolaylığının sağlanması.
  • Yasal mevzuata uygunluğunun sağlanması.